Đi du lịch qua ba điểm Hongkong, Việt Nam và Campuchia nhưng điều khiến đôi vợ chồng người Canada lưu luyến nhất là các món ăn Việt Nam. Dưới con mắt họ, đồ ăn Việt Nam sinh động, thư thái và đáng yêu như con người nơi đây. Mùa thu năm ngoái, chúng tôi đi […]
Cá kho ba miền
Cá kho là một món chủ lực trong các bữa ăn Việt Nam. Theo các cụ, bịnh mới hết mà ăn cá kho là hiền nhất, khỏi sợ sình bụng hay trúng thực. Kho kỹ, mặn và khô, có thể để lâu, ăn được nhiều ngày, có khi ăn không cần hâm lại. Nói là […]
Diện mạo văn hóa Phở
Ít có món ăn nào của Việt Nam được thời sự hóa, văn nghệ hóa như món phở. Ngay lúc ra đời, phở lập tức được Tản Đà (Đánh bạc), rồi Nguyễn Công Hoan (Nhớ và ghi về Hà nội) đưa vào tác phẩm. Phở gà Thời đầu thế kỷ 20, phở bước vào tiểu […]
Những món ăn ‘mạo hiểm’ của người Việt
‘Đối với nhiều nước trên thế giới, chúng là những loài vật gây hại, bị tiêu diệt hoặc lãng quên, nhưng ở Việt Nam, các loài động vật này lại trở thành món ăn đặc sản’, đó là nhận xét của phóng viên CNN. Theo người dân địa phương, khi bắt được một loài động […]
Giới thiệu Ẩm thực Việt Nam
Ẩm thực Việt Nam là cách gọi của phương thức chế biến món ăn, nguyên lý phối trộn gia vị và những thói quen ăn uống nói chung của mọi người Việt trên đất nước Việt Nam. Tuy hầu như có ít nhiều có sự khác biệt, ẩm thực Việt Nam vẫn bao hàm ý […]
Diện mạo bánh tráng từ Bắc vào Nam
“Lục lạc khua rủng rảng/Bánh tráng bẻ giòn giòn/Miệng tôi kêu bớ người chưa có chồng con/Hồng nhan rực rỡ như son bên gành…” (dân ca Nghĩa Bình). Bánh đa của miền Bắc có lẽ là tiền thân của chiếc bánh tráng đang có mặt ở khắp mọi miền đất nước. Là tiền thân của […]
Hương vị quê nhà: Bánh khúc
Lập thu, tiết trời bắt đầu se lạnh. Buổi sáng được ngồi bên thúng bánh khúc nóng hổi bốc hơi thơm lừng thì còn gì thú vị bằng. Bánh khúc tròn nhỏ như nắm xôi, từng hạt nếp căng tròn bóng mịn bao xung quanh lớp bột mầu xanh xanh và nhân đỗ vàng rộm. […]
Bánh Cốm, hương vị mùa cưới
Bánh cho ngày cưới giờ đã được “đổi mới”, hiện đại hơn xưa, nào bánh gato, bánh ngọt, hay cả bánh quy… Nhưng bánh cốm vẫn luôn là món truyền thống không thể thiếu trong dịp cưới – hỏi của người Việt Nam. Vào mùa cưới, những con phố – địa chỉ “quê hương” bánh […]
Gia vị Việt
Tinh tuý trong ăn uống thuần Việt là chỉ dùng gia vị từ hoa quả, thảo mộc chung quanh là chính để sửa soạn thành những thực phẩm đủ cả: thanh, hương, vị, xúc tác. Sau đây tôi nêu lên một số gia vị truyền thống người miền Trung hay dùng và được phân bố […]
Ví dầu cá bống kho tiêu
Sau các bữa tiệc thịnh soạn của những ngày xuân rôm rả, người ta lại cảm thấy thèm một mẻ cá kho tiêu, một tô cơm trắng và dăm cọng rau mọc dại trong vườn nhà… Về quê ăn cá bống kho tiêu”. Đó là câu nói quen thuộc của tôi với bạn bè mỗi […]